Ruokapalvelujen ammattitutkinto, ravintolakokki tai suurtalouskokki
Tällä sivulla
Opiskelu
Tutkinnon ravintolaruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut ravintolakokki osaa:
-työskennellä ammattitaitoisesti, itsenäisesti ja vastuullisesti ravintolan toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti.
-työskennellä taloudellisesti ja laadukkaasti.
-esikäsitellä raaka-aineita oikein jalostusasteen mukaisesti.
-valmistaa alku-, pää- ja jälkiruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia.
-viimeistellä ja laittaa ruoka-annokset esille tarkoituksenmukaisella tavalla.
-palvella asiakkaita asiakaslähtöisesti ja kohteliaasti.
Tutkinnon suurtalousruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut suurtalouskokki osaa:
-työskennellä suunnitelmallisesti ja vastuullisesti ammattikeittiön erilaisissa ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä.
-toimia organisaation toiminta-ajatuksen mukaisesti.
-työskennellä taloudellisesti ja laadukkaasti.
-valmistaa erilaisia ruokalajeja ja ateriakokonaisuuksia.
-käyttää ammattimaisesti ja tehokkaasti ammattikeittiön koneita ja laitteita.
-palvella asiakkaita asiakaslähtöisesti ja kohteliaasti.
Koulutuksen suunniteltu kesto on n. 1,5-2 vuotta. Kesto määräytyy henkilökohtaisen suunnitelman mukaan.
Koulutus sisältää päivä- ja iltaopetustunteja lukujärjestyksen mukaan maanantaisin ja tiistaisin.
Tutkinnon laajuus on 150 osaamispistettä (osp).
Tutkinnossa on kaksi osaamisalaa:
- ravintolaruoanvalmistuksen osaamisala, ravintolakokki
- suurtalousruoanvalmistuksen osaamisala, suurtalouskokki.
Tutkinnon opinnot muodostuvat:
osaamisalan pakollisesta tutkinnon osasta:
- Ruoanvalmistus ravintolakeittiössä 60 osp, ravintolakokki
- tai Ruoanvalmistus suurtaloudessa 60 osp, suurtalouskokki
sekä valinnaisista tutkinnon osista (90 osp), joita voivat olla esimerkiksi:
- Kasvisruokien valmistaminen 40 osp,
- Ruoanvalmistus eri tuotantomenetelmillä 30 osp,
- Erityisruokavalioaterioiden valmistaminen 50 osp,
- Kylmänä tarjottavien ruokien valmistaminen 50 osp tai
- Ruoanvalmistus tilauspalveluissa 40 osp.
Tarvittaessa suoritetaan anniskelupassi ja opintoihin kuuluu hätäensiapukoulutus.
Voit lukea lisää tutkinnosta Tain opinnot -verkkopalvelussa tai ePerusteissa.
- työpaikan loma-ajat
- loma: 23.12.2027-2.1.2028
Oppisopimuksella koulutus on opiskelijalle ja työnantajalle maksutonta. Omat sali-/keittiövaatteet oltava. Työnantaja maksaa opiskelijalle työpaikalla tapahtuvan oppimisen ajalta työehtosopimuksen mukaista palkkaa. Tietopuolisen opetuksen ajalta opiskelija voi hakea oppisopimustoimistolta opintososiaalisia etuja. Kysy lisää oppisopimustoimistosta.
Omaehtoisena opiskellen koko ammattitutkinnon hinta on 300€ ja lisäksi kustannuksia tulee työvälineiden ja työvaatteiden hankkimisesta noin 300€.
Oletko EU- tai ETA-maan tai Sveitsin ulkopuolisen maan kansalainen? Jos aloitat opiskelun 1.8.2026 jälkeen, sinulta voidaan periä lukuvuosimaksu ammatillisessa koulutuksessa Suomessa.
Katso lisätietoja ja lukuvuosimaksut: Lukuvuosimaksut – Turun ammatti-instituutti
Turun ammatti-instituutti,
Lemminkäisenkadun yksikkö,
Lemminkäisenkatu 18 D, Turku
Jokaisen opiskelijan kanssa tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma (HOKS). Siinä sovitaan mm. aiemman osaamisen tunnustamisesta, henkilökohtaisista valinnoista, puuttuvan osaamisen hankkimisesta ja sen tavoista. Katso lisätietoja henkilökohtaistamisesta täältä.
Opintososiaalisia etuuksia myönnetään etupäässä päätoimisiin opintoihin. Joissakin tapauksissa etuutta voi saada myös sivutoimiseen opiskeluun. Tutustu eri etuuksiin täällä: Opintososiaaliset edut ja asuminen | Turun ammatti-instituutti
Koulutuksen voi suorittaa myös oppisopimuksella. Oppisopimuskoulutus edellyttää alan työpaikkaa.
Oppisopimus on joustava ja käytännönläheinen koulutusmuoto, jossa opiskelija ja työnantaja solmivat työ- ja koulutussuhteen. Opiskelija otetaan opiskelijaksi TAIhin. Oppisopimus voidaan tehdä uudelle tai jo työsuhteessa olevalle työntekijälle ja se on määräaikainen. Opiskelija saa työehtosopimuksen mukaisen palkan ja etuudet (esim. lomat), maksuttoman opetuksen ja opintososiaalisia etuja.
Oppisopimuskoulutus on opiskelijalle ja työnantajalle maksutonta. Työnantaja tarjoaa työtä keskimäärin vähintään 25 h/vko ja maksaa siitä opiskelijalle työ elämässä oppimisen ajalta työehtosopimuksen mukaista palkkaa. Oppilaitoksen lähipäivien ajalta voi hakea opintososiaalisia etuuksia, mikäli työnantaja ei maksa palkkaa tältä ajalta. Kysy lisää Työelämäpalveluilta.
Oppisopimuskoulutukseen hakeudutaan paikallisen oppisopimustoimiston kautta.
Työelämä
Ruokapalvelujen ammattitutkinto antaa valmiudet vaativiin keittiötehtäviin ja vahvistaa asemaasi alan osaavana ammattilaisena.
Työtehtäviä, joissa tutkinnon suorittanut voi toimia:
-Ravintolaruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut ravintolakokki työskentelee ruokaravintolassa tai itsenäisenä yrittäjänä. Työpaikkoja ovat erityyppiset ruokaravintolat, tilaus- ja juhlapalveluyritykset ja matkustajalaivojen ruokaravintolat.
-Suurtalousruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut suurtalouskokki työskentelee ammattikeittiössä kokin työtehtävissä.
Valintaperusteet
Koulutukseen sekä varasijoille valitaan valintaperusteet täyttäneet hakijat.
Valintaperusteet:
- Tutkinto- ja koulutuskohtaiset erityisedellytykset
- Koulutus on suunniteltu aikuisille.
- Hakijalla tulee olla sovittu työpaikka/työelämässä oppimisen paikka ennen opiskelijaksi valitsemista.
- Oppisopimus: Hakijalla tulee olla tutkintoon tai sen osaan soveltuva työpaikka, johon voidaan solmia oppisopimus.
- Koulutuksen tarve
- Koulutukseen valitaan ensisijaisesti ilman koko tutkintoa olevia sekä niitä, joilla on koulutuksen ja alanvaihdon tarve työllistyäkseen.
- Edellytykset opiskeluun
- Koulutukseen valitaan opetuskieli- ja opiskelutaidoltaan sellaiset hakijat, joille voidaan tarjota tarvitsemaansa oppimisen tukea.
- Hakijan pitää täyttää hakemus koulutuksen opetuskielellä.
- Soveltuvuus
- Hakijan realistinen käsitys ja oma arvio soveltuvuudestaan ja motivaatioistaan alalle.
- Sitoutuminen koulutukseen ja tutkinnon tai sen osan suorittamiseen.
Hakeminen
Koulutukseen hakeudutaan täyttämällä sähköinen hakulomake ja osallistumalla pakolliseen valintahaastatteluun.
Pakolliset valintahaastattelut pidetään tiistaina 15.12.2026 klo 8-11 osoitteessa Lemminkäisenkatu 18 D, Turku. Saat erillisen kutsun sähköpostiisi. Seuraa aktiivisesti myös roskapostia.
Opiskelijat valitaan valintaperusteet täyttävistä hakijoista. Valinnoista ilmoitetaan kaikille hakijoille.
Kysy lisää
Opettaja Leena Lattu leena.lattu@edu.turku.fi
Opinto-ohjaaja Merja Berg puh. 044 907 3041 tai merja.berg@edu.turku.fi
Työelämäpalveluiden asiantuntija Tuomo Rahko 050 526 4629 tai tuomo.rahko@turku.fi
Oppisopimusneuvonta tiistaisin Kauppatorin Monitorissa (käyntiosoite Aurakatu 8, KOP-kolmio) vuoronumerolla klo 10:00–11:30.
Oppisopimuksen yleisinfo keskiviikkoisin verkon välityksellä klo 15:00. (Liity infoon tästä)
Asiakaspalvelu puhelimitse ma-pe klo 9–14, puh. 02 2633 4900
Sähköpostiosoite: oppisopimus@turku.fi