Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Tällä sivulla
Opiskelu
Ravintola- ja catering-alalta löytyy monia erilaisia työpaikkoja, joihin tutustutaan opintojen aikana. Erilaiset á la carte ravintolat, henkilöstöravintolat, matkustajalaivat, street food ravintolat, kahvilat, liikennemyymälät sekä juhlapalveluyritykset ovat esimerkkejä ravintola- ja catering-alan monipuolisista työympäristöistä, joihin sinulla on valmistumisen jälkeen mahdollisuus työllistyä.
Koulutuksen suunniteltu kesto on n. 1,5-2 vuotta. Kesto määräytyy henkilökohtaisen suunnitelman mukaan.
Koulutus sisältää lähiopetusta, etäopiskelua sekä työpaikalla oppimista. Työpaikoilla tapahtuva oppiminen on ohjattua ja tapahtuu työpaikan työaikojen mukaan.
Ravintola ja catering-alan perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (145 osaamispistettä) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä). Perustutkintoon kuuluu myös hygieniapassin suorittaminen hyväksytysti.
Tutkintoon sisältyy ammatillisia opintoja seuraavasti:
• kaikille pakollinen tutkinnon osa, ravitsemispalveluissa toimiminen (20 osp)
• kaksi osaamisalan pakollista tutkinnon osaa (yhteensä 65 osp):
o Ruokapalvelujen osaamisalalla (kokki): Lounasruokien valmistus 40 osp ja Annosruokien valmistus 25 osp
• ja valinnaisia tutkinnon osia 60 osp, näitä voivat olla esimerkiksi:
o À la carte- ruoanvalmistus, 30 osp, Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 25 osp, Katu- ja pikaruokapalvelut, 10 osp, Kahvilapalvelut 15 osp tai Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen 15 osp.
Halutessasi suorittaa koko ravintola- ja cateringalan perustutkinnon, sinulla on mahdollisuus suorittaa ammatillisten tutkinnon osien lisäksi tutkintoon kuuluvia yhteisiä tutkinnon osia 35 osp.
Voit lukea lisää tutkinnosta Tain opinnot -verkkopalvelusta tai ePerusteissa.
Koulutus on sinulle maksutonta. Pakollisia hankintoja ovat ammattivaatteet ja työkengät, näistä sinulle tulee kuluja noin 300€. Opiskelu on päätoimista, joten siihen voi hakea KELA:n opintotukea. Työttömyysetuudella opiskelua voi tiedustella TE-toimistosta.
Oletko EU- tai ETA-maan tai Sveitsin ulkopuolisen maan kansalainen? Jos aloitat opiskelun 1.8.2026 jälkeen, sinulta voidaan periä lukuvuosimaksu ammatillisessa koulutuksessa Suomessa.
Katso lisätietoja ja lukuvuosimaksut: Lukuvuosimaksut – Turun ammatti-instituutti
Opintososiaalisia etuuksia myönnetään lähtökohtaisesti päätoimisiin opintoihin. Joissakin tapauksissa etuutta voi saada myös sivutoimiseen opiskeluun. Tutustu eri etuuksiin täällä: Opintososiaaliset edut ja asuminen | Turun ammatti-instituutti
Jokaisen opiskelijan kanssa tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma (HOKS). Siinä sovitaan mm. aiemman osaamisen tunnustamisesta, henkilökohtaisista valinnoista, puuttuvan osaamisen hankkimisesta ja sen tavoista, sekä oppimisen tuesta. Katso lisätietoja henkilökohtaistamisesta täältä.
Koulutuksen loma-ajat ovat
- 18.10.-24.10.2027
- 23.12.2027-2.1.2028
- 21.2-27.2.2028
- 5.6.-6.8.2028
- 16.10.-22.10.2028
- 22.1.2028-2.1.2029.
Turun ammatti-instituutti
Lemminkäisenkadun koulutalo
Lemminkäisenkatu 18 D, 20520 Turku
Työelämä
Ruokapalvelun osaamisalan suorittanut kokki työskentelee ravintoloissa, catering-alalla, henkilöstöravintoloissa, kahviloissa, juhla- ja pitopalveluissa, lasti- ja matkustajalaivoissa sekä suurkeittiöissä.
Tutkinnon suorittanut kokki osaa:
- toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa
- valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa huomioiden erityisruokavaliot
- laittaa ruoan esille annoksittain tai suurelle asiakasmäärälle
Valintaperusteet
Koulutukseen sekä varasijoille valitaan valintaperusteet täyttäneet hakijat.
Valintaperusteet:
- Tutkinto- ja koulutuskohtaiset erityisedellytykset
- riittävät opiskelutaidot
- riittävä opetuskielen taito
- sitoutuminen opiskeluun ja tutkinnon suorittamiseen
- motivaatio
- koulutuksen tarve
- edellytykset opiskeluun
- Koulutuksen tarve
- Koulutukseen valitaan ensisijaisesti ilman koko tutkintoa olevia sekä niitä, joilla on koulutuksen ja alanvaihdon tarve työllistyäkseen.
- Edellytykset opiskeluun
- Koulutukseen valitaan opetuskieli- ja opiskelutaidoltaan sellaiset hakijat, joille voidaan tarjota tarvitsemaansa oppimisen tukea.
- Hakijan pitää täyttää hakemus koulutuksen opetuskielellä.
- Soveltuvuus
- Hakijan realistinen käsitys ja oma arvio soveltuvuudestaan ja motivaatioistaan alalle.
- Sitoutuminen koulutukseen ja tutkinnon tai sen osan suorittamiseen.
Hakeminen
Koulutukseen hakeudutaan täyttämällä sähköinen hakulomake ja osallistumalla pakolliseen valintahaastatteluun.
Hakijan pitää täyttää hakemus koulutuksen opetuskielellä.
Valintahaastattelut pidetään keskiviikkona 22.4.2027 klo 11-16 ja torstaina 23.4.2027 klo 11-16
Haastatteluun kutsutaan hakemuksen perusteella ne hakijat, jotka täyttävät valintaperusteet. Haastatteluun lähetetään erillinen kutsu sähköpostitse. Seuraa aktiivisesti myös roskapostia.
Opiskelijoiksi ja varasijoille valitaan valintaperusteet täyttävät hakijat. Valinnoista ilmoitetaan kaikille hakijoille.
Kysy lisää
Opinto-ohjaaja Merja Berg, merja.berg@edu.turku.fi